Τα “Ζωής Ζυμώματα“, στην καρδιά της Φυλής (Χασιά), κατάφεραν μέσα σε λίγες μέρες από το άνοιγμα να γίνουν η “πρώτη στάση” του εκλεκτικού επισκέπτη, αλλά και ο λόγος για τον οποίο οι ντόπιοι ξεκινούν με διάθεση τη μέρα τους, παίρνουν ενέργεια στο διάλειμμα από τη δουλειά ή στο σχολείο! Το καινούριο κατάστημα – εργαστήριο στη Φυλή, που συστήθηκε πριν από μία περίπου εβδομάδα στην τοπική αγορά, με προϊόντα χειροποίητης ζύμης φτιαγμένα από αγνά υλικά και μεράκι (για το πρωινό ξύπνημα) και χειροποίητα παραδοσιακά σιροπιαστά γλυκά (για το… υπόλοιπο της ημέρας), έχει ήδη αποκτήσει πολλούς και καλούς φίλους.
Ακριβώς όπως υπονοεί η ονομασία της “Ζωής Ζυμώματα“, πίσω από τον πάγκο του εργαστηρίου όπου ανοίγεται το φύλλο, θα συναντήσετε την κυρία Ζωή, την ψυχή και μαστόρισσα του… πλάστη, που μετέφερε στην πανέμορφη Χασιά την τέχνη της παραδοσιακής τραγανής ζύμης από τη Νέα Ιωνία, όπου με την κόρη της Λίνα ξεκίνησαν πριν από 2 χρόνια την επιχείρηση, δημιουργώντας “ζυμο-ποιήματα” γλυκά, αλμυρά και για κάθε γούστο, αφού – όπως λέει κι ο λαός – περί ορέξεως… τυρόπιτα, χορτόπιτα, κοτόπιτα, κιμαδόπιτα, μανιταρόπιτα, πιπερόπιτα, κασερόπιτα, πατατόπιτα, πίτες με φύλλο ολικής, πίτες για vegetarian, για vegan με προϊόντα σόγιας, αλλά και πεϊνιρλί!
“Η αγάπη μου για τις παραδοσιακές ζύμες και το μεράκι μου για τα αγνά προϊόντα, με οδήγησαν στην απόφαση να φτιάξω τις δικές μου γλυκές και αλμυρές λιχουδιές, τις οποίες βάπτισα “Ζωής Ζυμώματα“, εξηγεί η κυρία Ζωή Κολοβού, η οποία είναι κάτοικος Ζωφριάς και διατηρεί άρρηκτους τους δεσμούς με την παράδοση της περιοχής απ’ όπου κατάγεται, το Αγρίνιο, με επιρροή από τις μικρασιατικές της καταβολές. Η νοστιμιά των παρασκευασμάτων της, ωστόσο, δεν οφείλεται αποκλειστικά στη γνώση του ζυμώματος και ανοίγματος του παραδοσιακού φύλλου, αλλά και στους μοναδικούς συνδυασμούς γεύσεων που δημιουργεί στις γεμίσεις, χρησιμοποιώντας μόνο φρέσκα λαχανικά και άριστης ποιότητας υλικά!
“Δεν προσφέρουμε τίποτα στον καταναλωτή που δεν θα τρώγαμε στο σπίτι μας“, προσθέτει η γλυκύτατη κορούλα της Λίνα Κατσή, όσο μας ξεναγεί στα λαχταριστά προϊόντα παραγωγής τους και η αγνή αυτή επιθυμία τους να μεταφέρουν την επιχείρηση στη μικρή κοινωνία ενός χωριού, μακριά από τα αστικά κέντρα, μας δελέασε να ρωτήσουμε τη Λίνα, πώς υποδέχθηκαν οι κάτοικοι τη νέα αυτή επιχείρηση στον τόπο τους: “Οι κάτοικοι μας αγκάλιασαν από τις πρώτες κιόλας μέρες και μας υποδέχθηκαν με ζέση. Μας την εκφράζουν κάθε πρωί με την ‘καλημέρα’ που θα μας πουν περνώντας από το μαγαζί. Είναι, πραγματικά, μοναδικής αξίας εμπειρία. Συνδυάζοντας μάλιστα το γεγονός ότι δραστηριοποιούμαστε σε έναν απίστευτου φυσικού κάλλους τόπο, που απέχει μόλις 25 χιλιόμετρα από το κέντρο της Αθήνας, με παραδοσιακό χαρακτήρα και φιλόξενους ανθρώπους… είναι ευλογία!”
“Η αγάπη της μαμάς μου για τη σωστή μεσογειακή διατροφή και τη δημιουργία, βρήκε στέγη σε αυτό τον υπέροχο τόπο, που ούτως ή άλλως επισκεπτόμασταν πολλά χρόνια και είχε θέση στην καρδιά μας“, συμπληρώνει η γεμάτη καλοσύνη και ευγένεια Λίνα, που έχει αναλάβει την εξυπηρέτηση, αλλά και την προώθηση των προϊόντων της “Ζωής Ζυμώματα“.
Στον πλακόστρωτο κεντρικό δρόμο της Φυλής (στον αριθμό 103) βρίσκεται το μικρό μαγαζάκι που στεγάζει την κουλτούρα της παραδοσιακής ελληνικής… “μαμαδίστικης” κουζίνας και σε απόλυτη αρμονία με τη γραφικότητα του χωριού, τέρπει οπτικά και γευστικά τον επισκέπτη.
Στο εργαστήριο της επιχείρησης παρασκευάζονται ακόμα και πίτες χωρίς γλουτένη και γλυκά με υποκατάστατα γλυκαντικά, για τους ευπαθείς καταναλωτές. Για την εργαζόμενη, τον εργένη, αλλά και την… απρόοπτη επίσκεψη, μαμά και κόρη πάλι έχουν τη “λύση” συσκευασμένη στο ψυγείο: Χειροποίητα αριστουργήματα, έτοιμα για φούρνισμα! Ενώ ακόμα και για τον πελάτη που δεν μπορεί να μεταβεί στο κατάστημα, με ένα τηλεφώνημα στο 6994 210 247 ή 210 2714008, θα έχει το προϊόν της επιλογής του στο σπίτι του.
Για τις… “ανάγκες του ρεπορτάζ” – ή έτσι τουλάχιστον δικαιολογηθήκαμε – υποκύψαμε στον πειρασμό της δοκιμής ενός κλασσικού ελληνικού πρωινού, με την πλούσια τυρένια γέμιση και το κρατσανιστό χρυσαφένιο φύλλο και απλά τη λατρέψαμε! Στα “Ζωής Ζυμώματα“, εξάλλου, γνωρίζουν καλά τον τρόπο να κάνουν ένα «πρόχειρο» γεύμα και νόστιμο και ποιοτικό, ακριβώς γιατί ζυμώνεται με… εκχυλίσματα αγάπης και καλοσύνης, από τα “ζυμώματα” της αληθινής ζωής!
Το “Ζωής Ζυμώματα” αναλαμβάνει επίσης μπουφέ εκδηλώσεων, παιδικά πάρτι, βαπτίσεις κ.α., αλλά για περισσότερες πληροφορίες, επισκεφθείτε την επίσημη σελίδα του καταστήματος ΕΔΩ
